第四章 家的感觉（9/11）

，便点燃新鲜的柏树树枝、叶，待到大火后，再用枯的糠皮盖上，让熏房内浓烟滚滚，这时将整个熏房密封起来，等一天一夜后，美味的熏腊就完成了。

这熏腊可以保存一年，而做法也有各式各样，也有不少是在熏腊上抹油，然后上锅蒸，但最经典的吃法，则是将熏腊用来炖当地特有的野蘑菇和野菜，是用葱花、姜片锅后，再以大火猛炖，这样味道才是最好、最有风味。

“怎么样，好吃吗？”

张俊笑眯眯地看着端上来的腊炖野菜，闻着那让水直流的香味，回想起童年记忆，心里不禁升起一暖意。

“这颜色怎么那么奇怪？”

李彩谣见汤的颜色是常见的淡黄色，却是赤红色，再加上黝黑的几样野菜，让李彩谣感到疑惑。

“这就是你所投资的新项目？”

李欣然尝了一，顿时双眼放光，朝张俊竖起大拇指，因为有腊特有的坚硬，炖过后还带着弹，野菜则清香芬芳，若与一起，是难得的美味。

“嗯，这家餐馆的大厨兼老板是我师傅。”

张俊呵呵笑道，抿了一汤。

前段时间，张俊曾和叶子一起来回味这道菜，这才想起童年时记忆中的那些菜肴，而这些菜肴有些已经很少见，即使有些饭店有在卖，但也是挂羊卖狗，根本做不出原汁原味。

而且散养在山林的黑白实在太少，因此张俊灵机一动，联络以前教他厨艺的老师傅，然后由张俊出钱，老师傅出技术，包了好多座山开始黑白的散养，然后又投资一座厂准备做熏腊。

当年张俊学艺的时候，老师傅对他不错，并没有向张俊要拜师礼，因为老师傅是真心疼张俊这顽皮又聪明的小徒弟，并教了张俊很多祖传手艺。

张俊也是感恩在心，逢年过节也不忘拿烟、酒去看望这位老师傅，尽管现在无法传承老师傅的手艺，但还是想尽点心力，发扬光大老师傅的手艺。

本来张俊打算钱全由他出，再给老师傅三成份，然后趁着观光业兴起，让老师傅将正宗本地菜发扬光大。但老师傅却拒绝张俊的提议，最后张俊只能请老师傅出山，由张俊投资开这家湖边农家饭店，其他全由老师傅打理，盈余五五分帐；而养殖厂和熏厂，老师傅也负责教他们最传统的手艺，不过却一分钱都不肯再要。

“嗯，这个味道真的很独特。”

李彩谣吃着熏腊，顿时眼睛一亮，因为这感有